2008年10月13日

紫ずきん

murasaki1.jpg
こんにちは。ナマモノマスターへの道が閉ざされつつある事実に挫折しかけているおっとせいです。

さて表題の物。
この時期京阪神で出回る枝豆です。
丹波黒豆の品種改良で枝豆にしたものみたいです。
普通の枝豆よりも肉厚で香りが良くて味も濃くおいしいです。

とりあえず普通に茹でて食べてみます。
塩をたっぷり目に入れたお湯にぶち込みます。
塩茹でにするとお湯がほんのり紫になります。
murasaki2.jpg

湯で加減はつまみ食いしながら調整です^^
剥いてみると薄皮の部分がほんのり紫色です。
この薄皮の中は鮮やかな枝豆色です。
murasaki3.jpg

ものすごくおいしいですから見かけたら是非皆さんもご賞味ください。
posted by おっとせい at 09:40| Comment(0) | TrackBack(0) | 食べ物 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年09月27日

梨ムース

こんばんわ。偽パティシエおっとせいです。
パティシエというと例の変態を思い出すのは私だけでしょうか。

梨が余っていたので梨ムースを作ってみました。
メインの梨ムースより飾りの梨コンポートの方がおいしく出来てしまったのは不可解です。

料理のほうはいつも作るので新しい料理でも問題なく作れるのですがお菓子は難しいですね。
料理は多少分量を適当に作っても問題ないのですが、お菓子だと各材料の分量が少し違うだけで違う食べ物になってしまいます。

今回はゼラチンの扱いがいまいち良く分からずレンジで溶かしてからムース生地に混ぜたのですが一気に冷えて粒粒の塊が・・・・
んーいまいち分からんなぁ・・・
そのくせコンポートの方は少しレモンの風味が強いですが甘いムースによくあっておいしく出来ました。
もうちょっと修行が必要だなこりゃ。

梨コンポート
梨:1個
白ワイン:50cc
ハチミツ:大さじ1.5
グラニュー糖:30g
バニラビーンズ:1/4本
レモン汁:1/2個分


・梨は5mm程度に切る。バニラビーンズは半分に切って縦に切れ目を入れる。
・白ワイン・ハチミツ・グラニュー糖・バニラビーンズ・水100ccを鍋に入れて煮立たせる。
・梨を並べて鍋に入れ、レモンを絞る。
・オーブンシートで落し蓋をして弱火〜中火で15分ほど煮る。
・冷蔵庫で冷やしてうまうま。
posted by おっとせい at 23:01| Comment(0) | TrackBack(0) | 食べ物 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2005年06月28日

暑い・・・

うだるような暑さが早くも続いています。
昼間は仕事場なのでエアコンの効いた中なので平気ですが寝起き時の暑さや通勤時・帰宅後の暑さはもう勘弁してほしいほどです。
この時期からエアコンをつけだすと大変なんだけどなぁと思いつつもリモコンに手が伸びる日々です。

さて こうも暑いと夕食の作成も一苦労です。
まず台所に立つのがイヤ!
立ってるだけで汗がだらだら〜〜・・・・
そして 食べる物も冷たい物になりがちです。
冷えた部屋に冷たい食事・・・一見さわやかですがなんとなく体に悪そうな感じですので
出来るだけちゃんと作るように心がけようと思います。

でも 暑いものは暑いので思いついたのが
熱い物]+[冷たい物
火の通りたての料理+冷えた料理。
これなら 夏も快適に過ごせそうな予感!!
早速実践してみたので忘れないようにメモメモ

まずは冷たい物から用意。(一人分のおおよその金額)
マグロ(刺身用100)アボガド(50)チコリ(50)
マグロとアボガドを5mm角くらいに切って2つのボウルに半量づつぶち込む。
片方はゴマドレッシング(濃い目のやつ)で和える。
もう片方は マヨネーズ+粒マスタード+酢少量を混ぜ合わせた物で和える。
チコリを1枚づつむしってその上に和えたものを乗せて
Let's冷蔵!!食べる直前までヒエヒエになっててもらいます。

メインはパスタ。
ベーコン(100)スナックエンドウ(100)プチトメェト(70)
ベーコンは好きな大きさにカット。スナックエンドウはへたを取る。プチトメェトは半分に。
ベーコン+スナックエンドウをオリーブオイルで炒める。ベーコンはカリカリ位がベター
胡椒をガリガリとぶち込んで味を調えたらプチトメェトを爆撃。
さっと炒めたところで茹であがったパスタと混ぜて完成。

トマトを炒めるだなんて!!!と昔は思っておりましたが
プチトメェトだと炒めることによって皮がしんなりして甘味も増すのでオススメです。

暑い夏を乗り切るために
温+冷 料理を続けてみたいと思います。
posted by おっとせい at 11:15| Comment(8) | TrackBack(0) | 食べ物 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2005年04月21日

バームクーヘン

昨日 バームクーヘンの話題がすこーーーーーし出たのでおいしいバームクーヘンのお話。

私の地元に【たねや】というお店があります。もともと和菓子のお店だったのですが洋菓子の方も【クラブハリエ】として展開されています。

たねや
http://www.taneya.co.jp

この クラブハリエのバームクーヘンが絶品!
しっとりとしてふわふわで口の中でとろけるような感じはそれまでに食べていた物がなんだったのかと思わせるほどでした。
特定の店舗では作っているところが見れたりもします。
通信販売もありますので興味を持った方はぜひ味わってみていただきたい一品です。

ちなみに 通信販売の物は出来たての物をパッケージングして発送されるそうなので到着から1晩程度寝かせてから召し上がられるとより一層おいしくいただけるそうです。
posted by おっとせい at 14:39| Comment(0) | TrackBack(0) | 食べ物 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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